Su quest'isola, da più di 500 anni, sono stati piantati vigneti nelle fessure della roccia vulcanica, a soli 50m dal mare, dove si sente il "canto del granchio". Dopo il devastante attacco di fillossera e oidio nel secolo. XIX, la mano ostinata dell'uomo teneva un piccolo sacchetto di viti che resisteva all'estinzione. Questo "Centennial Vinha" proviene da uno di questi vitigni di oltre 100 anni che ha resistito ed è diventato guardiano delle caste esclusive delle Azzorre e testimone del tradizionale sondaggio.

Note di gusto: colore giallo agrumi di paglia, aroma di iodio, sale, tiglio. Nell'attacco denso bocca concentrata, l'acidità taglia nel mezzo e rimane fino alla fine del test, sale e iodio, è uno "schiaffo" di mare.

Un vino nato in mare, pronto da abbinare alle vongole, al pesce giallo (triglie, uova di mare, ricci di mare) ma con una densità e una concentrazione per lavorare con carni bianche di grasso bruciato, come un buon maialino o addirittura una pancetta di maiale.