Cedro, llamado así por el árbol emblemático que domina la terraza de Quinta do Noval, es una auténtica expresión del Duero. Se elabora en Quinta do Noval con uvas cuidadosamente seleccionadas y cultivadas en los viñedos más altos de las abruptas terrazas de Quinta do Noval, en el corazón del Duero, en el norte de Portugal.

Cedro do Noval es un vino por lotes que utiliza uva blanca noble del Duero. La fermentación se realizó en barricas de roble francés, durante un período de 20 días a temperaturas entre 16 y 18 °C. No se realiza la fermentación maloláctica. El vino ha sido envejecido en barricas, de las cuales el 20% son nuevas, durante 6 meses. El bâtonnage se realizó una vez a la semana durante 3 meses.

Nota de la prueba: Cristalino y de color luminoso, combina a la perfección aromas frutales, florales y minerales. En boca es fresco e intensos aromas frutales que aparecen muy bien casados con un toque de especias que hacen que el vino sea más complejo y amplio. Es untuoso, fresco, largo y con buen volumen.