Quinta do Noval 拥有大约 26 公顷的橄榄园。 橄榄树是多品种的，由几种葡萄牙橄榄树品种组成。

橄榄园是传统的、非灌溉的，修剪是手工完成的。 为了提取最优质的特级初榨橄榄油，橄榄经过冷榨。 Quinta do Noval 的大部分橄榄树树龄超过 200 年。 因此，它们生产出更丰富、更复杂的油。

我们的橄榄油和我们的葡萄酒一样均衡、美味且略带辛辣，表达了 Quinta do Noval 的风土。