O vinho do Porto Quinta do Noval Vintage caracteriza-se pela sua pureza de fruto e uma qualidade fina e delicada que é típica dos vinhos da propriedade em geral, mas que encontra a sua mais notável e duradoura expressão nos Portos Vintage.

As uvas são pisadas a pé para obter o mosto, depois maceram nos lagares, as tradicionais cubas de pedra da Quinta, para garantir a melhor extração possível de aromas, cor e taninos durante a fermentação.

É amadurecido durante 18 meses em tonéis de madeira nas caves climatizadas da Quinta, na região demarcada do Vale do Douro, antes de ser engarrafado.