As azeitonas são colhidas à mão e as azeitonas são processadas na vinícola no dia da colheita. Deste modo, pode ser obtido um óleo rico aromático com baixa acidez.

Notas de prova: Cor amarelo esverdeado. Aroma frutado e doce. Na boca apresenta um equilíbrio complexo de amargo, picante e doce.
Este é um produto totalmente natural, que em baixas temperaturas, pode ocorrer cristalização, contudo, não afeta a qualidade do produto. O azeite deve ser armazenado longe da luz direta e do calor.

É ideal para saladas, marinadas e como condimento para peixes e massas. Também é delicioso com um pouco de pão fresco antes de uma refeição.