Quinta de Lemos에는 약 2,500그루의 올리브 나무가 있는 7헥타르의 올리브 과수원이 있습니다.
포도원과 마찬가지로 올리브 과수원도 통합 보호 프로그램 내에서 처리되어 환경에 대한 존중을 유지합니다.
올리브 따기는 수작업으로 이루어지며 최대 24시간 동안 조심스럽게 수확 및 가공되므로 최대한의 신선도와 품질이 유지됩니다.

원통형 모양과 강렬한 검은 색을 지닌 전형적인 포르투갈 품종으로 표면에 약간의 부패가 있는 것이 특징입니다. 그것은이다 올리브 나무와 비슷한 매우 뚜렷한 꽃자루를 가지고 있기 때문에 수확하기 가장 어려운 품종입니다. 나무는 고도 350-400m 사이에 위치한 경사면에서 자랍니다. 자연에 대한 존중을 유지하기 위해 당사의 모든 처리는 통합 보호 체제 내에서 적절하게 통제됩니다. 수확은 작은 올리브 나무에서 수동으로 이루어지며 큰 올리브 나무에서는 올리브 나무를 손상시키거나 부러뜨리지 않는 진동 장치가 사용됩니다.

수확된 올리브는 땅에서 선택되어 상자에 담겨 공장으로 보내집니다. 추출은 저온(30°C 미만)에서 기계적 공정으로 피킹한 후 24시간 이내에 이루어집니다. 그것은이다 2단계 분쇄기에서 연속 추출하는 경우 디캔팅 과정은 약 2개월이 소요됩니다.

입안에서 진한 오일의 소유자, 가벼운 과일 맛을 제공합니다. 코에는 초록 사과의 짧은 힌트가 있습니다.