포르투갈 최북단 지역인 멜가수(Melgaço)는 알바리뉴(Alvarinho) 포도가 가장 잘 성숙되는 데 필요한 강수량, 기온, 일조 시간이 완벽하게 조화를 이루는 일련의 산으로 보호됩니다.

Alvarinho 품종만을 사용하는 포도는 수동으로 수확되어 짧은 시간 내에 와이너리로 운반됩니다. 압착 후 얻은 머스트는 48시간 동안 침전된 후 프렌치 오크통(새 통과 중고 통)에서 발효 및 숙성되며, 6월 말까지 주기적으로 바토나주를 통해 미세한 찌꺼기에 남게 됩니다.