ブドウは手作業で収穫され、房は除梗の前後にダブル選別テーブルで手作業で選択され、優しく圧搾されます。 各品種と土地の各区画は別々に醸造されます。 アルコール醗酵はステンレスタンクとコンクリートタンクで2週間行い、その後計10～15日間マセレーションを行います。 マロラクティック発酵はステンレスタンクで行われます。 ワインは、オルネライアの温度管理されたセラーで樽に入れられ、約 15 か月間保管されます。 最初の 12 か月後、ワインは樽に戻され、さらに 3 か月熟成されます。 ワインは、リリース前にさらに 6 か月間ボトルに入れられます。

紫がかった深いルビーレッド色のル セール ヌオーヴェ デル オルネライア 2020 は、熟した赤い果実のアロマを特徴とする、はっきりと寛大なアロマ表現をはっきりと示しています。 ワインは滑らかでまろやかで包み込みますが、フルボディであると同時にしっかりとしており、ストラクチャー、ふくよかさ、エレガンスの素晴らしいバランスを示しています。