Sono state utilizzate uve provenienti da diversi vigneti di qualità nella zona di Jardim da Serra e Ribeira da Janela. Uva pigiata in pressa continua. Interruzione della fermentazione mediante aggiunta di alcool di vino (96%).

Sercial invecchiato a Canteiro tra i 10 ei 14 anni in botti di rovere francese e invecchiato in botti e imbottigliato allo stato più puro.

Note di degustazione: Sfumature di oro verdastro. Aromi di frutta secca, pino e resina. Bocca minerale e fresca, finale abbastanza lungo.

Ottimo come aperitivo, stuzzichini, olive, funghi, formaggi, ostriche e polpi.