Quando pensiamo alla natura, pensiamo a tutti i modi in cui inebriano i nostri sensi. La natura è viva, in movimento e in riproduzione permanente. È qualcosa che è in continua evoluzione che non controlliamo e che non intendiamo farlo. I vini realizzati dalla natura sono quelli che presentano le caratteristiche uniche di una terra. Sono vini che hanno una vita propria in bottiglia, cambiando nel tempo. L'idea di imbottigliare ciò che la natura ha creato è ciò che rende l'arte del vino così eccitante.

Il CV - Curriculum Vitae Douro Tinto proviene da uve rosse coltivate nelle nostre viti di oltre 90 anni sul fiume Torto con una parete nord, est e nord-ovest. Le uve vengono destampate e calpestate in frantoi per 2 giorni ad una temperatura compresa tra 16 ° C e 18 ° C prima dell'inizio della fermentazione. Quindi vengono fermentati negli stessi mulini (100% del totale con una capacità di 5.000 kg), per circa 8 giorni, a temperature comprese tra 20 ° C e 26 ° C. Invecchiamento in botti nuove (75%) e un anno (25%) rovere francese, per circa 22 mesi.

Note di degustazione: Durante la vita di qualsiasi enologo, ci sono vini e momenti che segnano le nostre vite, che meritano di rimanere nel nostro curriculum. Questo vino è uno di loro. Il CV è la curva della vita. Colore Viola, rosso scuro e viola, con aromi di ribes nero, amarene, prugne, speziato, equilibrato, fine, molto lungo e finale fruttato. Grande capacità di invecchiamento.

Perfetto per l'abbinamento con carni di selvaggina, vitello, maiale, stufato, grigliato o rifugiato, con verdure arrostite o contorni più speziati.

Robert Parker: 98/100