Uve di varietà selezionate di Quinta do Sairrão, dove avviene anche la vinificazione. In questa Quinta d'alta quota si ottengono uve con la maturazione e l'acidità desiderate per questa tipologia di vino, selezionate in vigna e all'arrivo in cantina. Dopo la diraspatura totale e la pigiatura soffice, le uve vengono sottoposte a macerazione pellicolare e pressatura, con il mosto risultante separato in base alla sua qualità. Segue la decantazione e la fermentazione alcolica, indotta da lieviti selezionati, e controllata tra 12ºC e 16ºC. Nel periodo che intercorre tra la fermentazione alcolica e l'esecuzione del batch finale, i lotti parziali esistenti vengono sottoposti alla tecnica del battonage in botti di rovere francese per un periodo minimo di 12 mesi, con il quale si intende estrarre i composti aromatici dal fine sedimenti, nonché quelli che gli conferiscono corpo e struttura. Il lotto finale viene preparato dopo un'accurata selezione, essendo sottoposto al necessario trattamento di chiarifica e stabilizzazione prima dell'imbottigliamento.

Note di degustazione: Colore citrino brillante con lievi sfumature dorate. Aroma intenso e complesso, con note floreali, frutta a nocciolo bianca, noci leggere come nocciola, pietra e con un legno molto ben integrato. In bocca ha un ottimo volume, vibrante acidità, presenza di frutti bianchi, drupacee, leggermente cespuglioso e un finale estremamente lungo ed elegante.

Ideale per accompagnare piatti di pesce.