Il vino porto Quinta do Noval Vintage si caratterizza per la sua purezza di frutta e una qualità raffinata e delicata che è tipica dei vini della proprietà in generale, ma che trova la sua espressione più notevole e duratura nel Ports Vintage.

Le uve vengono calpestate a piedi per ottenere il mosto, poi maceram nei lagars, i tradizionali tini in pietra della Quinta, per garantire la migliore estrazione possibile di aromi, colori e tannini durante la fermentazione.

Viene maturato per 18 mesi in botti di legno nelle cantine climatizzate di Quinta, nella regione delimitata della Valle del Douro, prima di essere imbottigliato.