Vendanges minutieuses et manuelles respectant l'intégrité des baies. Une partie des raisins a été vinifiée selon la méthode du goulot ouvert, dans de petites cuves en acier inoxydable, et une autre partie a été fermentée dans un lagar, toutes deux fermentées sans ensemencement de levure. 18 mois de vieillissement en fûts de chêne français, suivis de 4 mois de vieillissement en bouteille.

Couleur orangée, arôme prononcé de fleur d'oranger dû à la macération pelliculaire. En bouche, il surprend par sa combinaison inhabituelle de structure, d'acidité et de salinité.

Un vin blanc pour accompagner les fromages intenses, qui accompagne aussi bien les viandes blanches que les plats orientaux.