Vendangé manuellement, fermenté à l'aide de levures indigènes, puis élevé en tubes de ciment pendant 18 mois au contact des lies.

Un vin équilibré avec une minéralité intense, sec, d'une grande texture, complexe avec de légères notes de noix et une finale sans fin. Excellent à l'apéritif et parfait avec des plats de fruits de mer et de poisson.