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Distillé à partir de castes 100% Pedro Ximénez, capable de fournir des caractéristiques organoleptiques différentes de tout autre distillat. Après la distillation, ce produit passe 12 ans dans un fût de châtaigne de 750 litres et 12 ans dans un fût de chêne américain de 250 litres.

Notes de preuve: Couleur ambre pâle. Il n'est pas particulièrement oxydé et son niveau d'intensité chromatique est très modéré, malgré sa vieillesse marquée, qui révèle des nuances légèrement verdâtres, typiques de ses années au contact du chêne.

Au nez, l'intensité alcoolique initiale apparaît, après quelques secondes d'oxygénation, doucement équilibrée et subtile, avec des notes de raisins secs et de figues fines. Bois intégré qui s'arrondit avec des notes de raisins secs, ainsi que des notes de bois précieux, de menuiserie et de fond de vieille Solera.

En bouche, il est rond, agréable, velouté et avec une douceur subtile qui ressemble à la fois à la matière première et aux fûts dans lesquels il est intercalé.

	Marque: Ximénez la colonne vertébrale
	Type: Cognac
	Oui: --
	Région: Andalucia, Espagne
	Castes: 100% Pedro Ximénez
	Œnologue: --
	Teneur en alcool: 43%
	Contenance: 70cl