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C'est la remarquable quintessence du style Tawny Noval, un vieux vin profondément concentré et complexe, la mémoire de la Maison.

Les raisins de Quinta do Noval sont foulés au pied pour obtenir le moût puis, pendant la fermentation, ils sont à nouveau écrasés dans les pressoirs en pierre traditionnels de la Quinta.

Noval Tawny 40 ans est un assemblage de vieux vins de Porto de différentes récoltes qui ont vieilli en fûts de chêne, avec un âge moyen de 40 ans.