Melgaço, la région la plus septentrionale du Portugal, est protégée par une série de montagnes qui permettent un mariage parfait entre les précipitations, la température et le nombre d'heures d'ensoleillement nécessaires à la meilleure maturation des raisins de l'Alvarinho.

Les raisins, exclusivement du cépage Alvarinho, sont récoltés manuellement et transportés à la cave dans un court laps de temps. Après pressurage, le moût obtenu est débourbé pendant 48 heures, suivi d'une fermentation et d'un élevage en fûts de chêne français (fûts neufs et usagés) , restant sur lies fines avec batonnage périodique jusqu'à fin juin.