Quand nous pensons à la nature, nous pensons à toutes les façons dont elle enivre nos sens. La nature est vivante, en mouvement et en reproduction permanente. C'est quelque chose en constante évolution que nous ne contrôlons pas et que nous n'avons pas l'intention de contrôler. Les vins issus de la nature sont ceux qui présentent les caractéristiques uniques d'un terroir. Ce sont des vins qui ont leur propre vie en bouteille, évoluant avec le temps. L'idée de mettre en bouteille ce que la nature a créé est ce qui rend l'art de la vinification si passionnant.

Le CV - Curriculum Vitae Douro Tinto provient de raisins rouges cultivés dans nos vignobles de plus de 90 ans à Rio Torto avec une face nord, est et nord-ouest. Les raisins sont égrappés et foulés dans des lagares pendant 2 jours à une température comprise entre 16°C et 18°C avant le début de la fermentation. Ensuite, ils fermentent dans les mêmes moulins (100% du total d'une capacité de 5 000 kg), pendant environ 8 jours, à des températures comprises entre 20°C et 26°C. Elevage en fûts de chêne français neufs (75%) et d'un an (25%) pendant environ 22 mois.

Notes de dégustation : Dans la vie de tout vigneron, il y a des vins et des moments qui marquent nos vies, qui méritent de rester dans notre cursus. Ce vin en fait partie. Nous l'appelons CV - Curriculum Vitae. Couleur violette, rouge foncé et pourpre, avec des arômes de cassis, de cerises noires, de prunes, épicé, équilibré, fin, très long et fruité. Grande capacité de vieillissement.

Parfait pour accompagner des gibiers, du veau, du porc, des viandes mijotées, grillées ou sautées, des légumes rôtis, ou des accompagnements plus épicés.

Robert Parker: 98/100