En Mouchão vinificamos todos los tintos en tinas de piedra abiertas. Los racimos completos, con raspón, se incluyen en el proceso de maceración, por lo que el momento de la vendimia es especialmente crítico, ya que es necesario encontrar un delicado equilibrio entre azúcares, acidez, maduración fenólica global, así como la lignificación de los raspones. Los racimos completos, vendimiados a mano, se transportan en cajas de 20 kg a la bodega, donde se pisan a pie en lagares y se dejan fermentar entre 4 y 6 días aproximadamente.

Notas de Cata: Color granate intenso, aromas de fruta negra, mermelada de ciruela, menta, aceituna madura, con notas de menta fresca, eucalipto y tallos ligeramente verdes.

Maravillosamente fresco y estructurado, pero equilibrado, y con taninos expresivos y elegantes que aseguran la longevidad.

Ideal para acompañar carnes a la brasa o platos de caza.