Gin Mare se produce en un pequeño pueblo de pescadores en la Costa Dorada en España, utilizando plantas originales del área mediterránea. Junto a los tradicionales: enebro, piel de naranja amarga, piel de naranja sevillana, piel de limón, cardamomo y semillas de cilantro, se utilizan otros cuatro ingredientes menos habituales, como son la aceituna arbequina, la albahaca, el romero y el tomillo.

Las cuatro plantas "mediterráneas" se destacan inmediatamente en el aroma, especialmente el romero. Destaca una ligereza creada por los cítricos y la albahaca, con un tono verde oliva. En boca destaca el romero, con un clásico matiz de enebro.