Cedro, llamado así por el árbol emblemático que domina la terraza de Quinta do Noval, es una auténtica expresión del Duero. Elaborado principalmente con variedades de uva tradicionales portuguesas, también contiene una proporción de Syrah, que redondea y abre la fruta y le da al vino un enorme encanto y accesibilidad.

Cedro do Noval es un vino de mezcla elaborado con variedades de uva tradicionales de la región del Duero. Además de estos, también incluye la variedad Syrah, cuyas plantaciones comenzaron en Quinta do Noval en el año 2000. Su expresión varietal se ve potenciada por las excelentes condiciones del terroir de la Quinta.

Este vino fermenta en depósitos de acero inoxidable durante 7 días donde luego realiza la fermentación maloláctica y envejece en barricas de roble francés durante 11 meses, el 8% en barrica nueva.

Nota de Cata: Este vino tiene un color denso, aroma a especias y frutos rojos con toques de chocolate negro y ciruela negra. Tiene una acidez firme durante toda la cata y tiene un bonito final afrutado con un ligero toque ahumado.