El vino de Oporto Quinta do Noval Vintage se caracteriza por su pureza de fruta y una calidad fina y delicada que es típica de los vinos de la propiedad en general, pero que encuentra su expresión más notable y duradera en los Ports Vintage.

Las uvas se pisan a pie para obtener el mosto, luego maceram en los lagares, las tradicionales cubas de piedra de la Quinta, para garantizar la mejor extracción posible de aromas, color y taninos durante la fermentación.

Se madura durante 18 meses en barriles de madera en las bodegas climatizadas de Quinta, en la región demarcada del valle del Duero, antes de ser embotellada.