Cedro, benannt nach dem emblematischen Baum, der die Terrasse von Quinta do Noval dominiert, ist ein authentischer Ausdruck des Douro. Er wird in Quinta do Noval aus sorgfältig ausgewählten Trauben hergestellt, die in den höchsten Rebstöcken auf den steilen Terrassen von Quinta do Noval im Herzen des Douro im Norden Portugals angebaut werden.

Cedro do Noval ist ein Blendwein aus edlen weißen Rebsorten des Douro. Die Gärung erfolgte in französischen Eichenfässern über einen Zeitraum von 20 Tagen bei Temperaturen zwischen 16 und 18°C. Eine malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt. Der Wein reifte 6 Monate in Fässern, von denen 20 % neu sind. Die Batonnage wurde 3 Monate lang einmal wöchentlich durchgeführt.

Verkostungshinweis: Mit einer kristallinen und leuchtenden Farbe kombiniert er perfekt fruchtige, blumige und mineralische Aromen. Im Mund ist er frisch und intensiv, fruchtige Aromen erscheinen sehr gut verbunden mit einem Hauch von Gewürzen, die den Wein komplexer und breiter machen. Es ist cremig, frisch, lang und mit gutem Volumen.