葡萄由人工采摘，葡萄串在去梗前后在双分选台上人工挑选，并轻轻压榨。 每个品种和每一块土地都是单独酿造的。 酒精发酵在不锈钢大桶和混凝土大桶中进行两周，然后浸渍总共约 10-15 天。 苹果酸乳酸发酵在不锈钢中进行。 葡萄酒在奥纳亚气候受控的酒窖中存放在桶中约 15 个月。 在最初的 12 个月之后，葡萄酒会被放回橡木桶中再陈酿三个月。 在发布之前，葡萄酒会在瓶中再存放六个月。

Le Serre Nuove dell' 奥纳亚 2020 年的深宝石红色泽带有紫色反光，清晰地展现出明显而丰富的芳香表现，以成熟红色水果的香气为特征。 酒体柔滑、圆润、包罗万象，但酒体丰满，同时又充实，在结构、丰满和优雅之间展现出极佳的平衡。