Castillo Ygay总是由La Plana的葡萄制成,La Plana是一个40公顷的葡萄园,种植于1950年,位于我们Finca Ygay最高点的高原上,海拔485米。
在将卷发放入不锈钢大桶中之前,先脱脂并轻轻粉碎。 发酵大约需要11天,在此期间我们抽水并钻孔盖子,以便缓慢而自然地提取香气和多酚。 葡萄酒在225升的美国和法国橡木桶中陈酿24个月。