Prats & Symington foi fundada em 1999 numa parceria entre o reconhecido enólogo de Bordéus, Bruno Prats e a família Symington. É uma empresa independente, especializada na produção de vinhos tintos e que tem estado na dianteira da revolução qualitativa nos DOC Douro, tendo contribuído de forma relevante para a sua crescente afirmação.

Post Scriptum é um vinho com perfil semelhante ao do Chryseia, proveniente das mesmas vinhas e caracterizado por fruta expressiva e concentrada, aliada a grande equilíbrio e elegância.

As uvas, selecionadas manualmente em tapete de escolha, sofrem um segundo processo mecânico de seleção de bagos. Os bagos são esmagados de forma suave antes de entrarem na cuba de fermentação e, após inoculação com uma cultura seca de leveduras ativas, inicia-se a fermentação com controlo de temperatura. A maceração é suave e ajustada à produção de um vinho de consumo imediato mas ainda com uma capacidade bastante grande de envelhecer em garrafa.