De um amarelo pálido, no nariz leva-nos imediatamente para a ilha e mistura um lado salino com aromas de terroir calcário (em ilha vulcânica, sim). Passou dez meses sobre borras e tem várias camadas. Conseguimos sentir o iodo do mar e o cheiro das fazendas de areia, quase todas nos terrenos que ladeiam o aeroporto. É intenso, muito fresco e com boa acidez.