O ADELAIDE provém de uma parcela de vinhas muito velhas (algumas com mais de cem anos), com uma mistura de mais de 30 castas diferentes.

As uvas, após criteriosa seleção manual no tapete de escolha, foram desengaçadas e fermentaram em cubas de aço Inox com temperatura controlada a 24º e com remontagem mecânica por robot durante 9 dias. : O estágio e a fermentação malolática decorreram em barricas novas de Carvalho Francês de 225 litros durante 20 meses.

Notas de Prova: Muito concentrado com notas balsâmicas de carvalho, e frutos pretos. Sabor encorpado, firme, maduro com taninos acetinados. Notas minerais e um final complexo e persistente, muito elegante e fresco.