Vinhas provenientes de São Jorge, Campanário e Porto Moniz onde os solos são de natureza vulcânica, derivados principalmente de basalto, traquitos, tufa, escórias e conglomerados. 

Vindima manual, com seleção qualitativa, durante várias semanas de acordo com o estado de maturação. Desengaçe total, esmagamento e prensagem. Fermentado totalmente em cuba de aço inoxidável com controlo de temperatura e tempos de remontagem. Envelhecido pelo sistema tradicional de Canteiro, em cascos de carvalho francês e americano de diferentes capacidades.

Cor atrativa e brilhante, com aroma a melaço, chocolate negro e toffee. Aveludado e rico em boca. Final longo e doce equilibrado pela acidez.

Excelente com chocolate negro, petit fours, pralinês, bolo de mel (tradicional da Madeira) e sobremesas doces como mousses, bolos e trufas de chocolate.