Mouchão에서는 열린 돌 통에서 모든 레드 와인을 양조합니다. 줄기가 있는 완전한 다발은 침지 과정에 포함되므로 수확 시기가 특히 중요합니다. 당도, 산도, 전반적인 페놀 성숙도, 줄기의 목질화 사이의 섬세한 균형을 찾아야 하기 때문입니다. 손으로 수확한 전체 송이는 20kg 상자에 담아 셀러로 운반되며, 그곳에서 라가레에서 발로 밟아 약 4~6일 동안 발효됩니다.

테이스팅 노트: 강한 석류석 색, 검은 과일 향, 자두 잼, 민트, 잘 익은 올리브, 신선한 민트 향, 유칼립투스, 약간 녹색 줄기.

놀랍도록 신선하고 구조적이지만 균형이 잡혀 있으며 표현력이 풍부하고 우아한 타닌이 장수를 보장합니다.

구운 고기나 사냥감 요리에 곁들이기에 이상적입니다.