인간은 우리를 더 높은 수준의 즐거움과 만족으로 이끄는 와인을 만드는 데 필수적인 역할을 합니다. 이 모든 것은 포도나무를 심고 돌보고 이 식물이 생산하는 즙이 많은 포도를 수확하는 인간의 손에서 시작됩니다. 손으로 만드는 와인은 조향사와 유사한 기술로 블렌딩됩니다. 다른 배럴의 와인을 혼합하여 최종 블렌드를 만듭니다. 우리가 선택한 다양한 노트와 다양한 풍미의 신중한 조합이 최종 와인을 만듭니다.

모든 포도는 발효 전 1~3일 동안 라가르에서 발로 밟힙니다. 그 후 스테인리스 스틸 통에서 섭씨 22도에서 27도 사이의 온도에서 7일에서 10일 동안 수동으로 펌핑하여 발효시킵니다. 그런 다음 이 과정에서 생성된 와인을 서로 다른 협동조합에서 1년 및 2년 된 225리터 프렌치 오크 통으로 옮겨 와인이 젖산 발효 과정을 거칩니다. 모든 와인은 통에서 18~24개월 동안 숙성되며, 병에 담기 한 달 전인 최종 블렌딩이 이루어질 때까지 서로 다른 발효가 완전히 분리된 상태로 유지됩니다.

테이스팅 노트: Van Zellers & Co. VZ 2019년년 도루 Red는 도루의 여러 하위 지역에서 태어난 손으로 수확한 전통 포도와 토착 포도로 만듭니다. 이 와인은 풀바디, 생동감, 표현력, 프루티, 스파이시한 와인입니다.