적포도의 찌꺼기로만 생산되는 브랜디입니다. 분석 및 방향 측면에서 매우 중요한 이 브랜디 생산의 드문 특징 중 하나는 밀에서 발효를 완료한 직후에 증류를 수행하여 매우 낮은 메탄올 함량을 얻는다는 것입니다.

또 다른 특징은 줄기를 제거하지 않고 양조할 수 있다는 것입니다. 이전 경험에서 줄기가 없는 포도로 만든 마크 브랜디의 향 강도가 훨씬 더 섬세하다는 결론을 내렸습니다.

이 브랜디는 여전히 지하실에 있는 기둥에서 증류됩니다.