ポルトガルの最北端にあるメルガソは、アルヴァリーニョのブドウが最高に成熟するために必要な降水量、気温、日照時間の完璧な調和を可能にする一連の山々によって保護されています。

アルヴァリーニョ種のみを使用したブドウは手作業で収穫され、短期間でワイナリーに輸送されます。圧搾後、得られたマストを48時間静置し、フレンチオークカスク（新樽と古樽）で発酵と熟成を行い、6月末まで定期的なバトナージュを行いながら細かい澱の上に残ります。