Quinta das Bágeiras Avô Fausto は、同時に収穫された 2 つの品種から、除梗せずにオープンラガーで約 1 週間発酵させます。 この間、ワインが適切な強度に達するまで、1日に数回、木材の塊でポンピングが行われます。 フレンチオーク樽で発酵、熟成。