自然について考えるとき、自然が私たちの感覚を酔わせるあらゆる方法を思い浮かべます。 自然は生きていて、動いていて、永久に再生産されています。それは 私たちが制御できず、意図もしていない、常に進化している何か。 自然が造り出すワインは、その土地ならではの特徴を表しています。 これらは、時間の経過とともに変化する、ボトルの中で独自の命を持っているワインです。 自然が作り出したものを瓶詰めするというアイデアは、ワイン造りの芸術をとてもエキサイティングなものにしています。 

CV - Curriculum Vitae ドウロ Branco の起源となるブドウ畑は 80 年以上の歴史があり、ドウロの北東部、平均標高 480 メートルに位置し、よりフレッシュなワインの生産を可能にしています。 すべてのブドウは除梗前に選別され、空気圧プレスで軽く圧搾されます。 最初のマストは、2,500 リットルのステンレス スチール タンクで 10 ℃ で 24 時間デカントされます。 その後、モストは慎重に選択されたフレンチ オーク樽 (225 リットルと 500 リットル) に移され、10 ºC から 14 ºC に制御された温度で 25 日以上発酵されます。ワインは同じ樽で 8 か月以上熟成させ、バトナージュを行います。

テイスティング ノート: どんなワインメーカーの人生においても、私たちのカリキュラムに残るに値する、人生を特徴づけるワインと瞬間があります。 このワインもその一つです。 私たちはそれを CV - Curriculum Vitae と呼んでいました。 自然が作り出したこのワインは、単一のブドウ園から作られ、毎年そのエレガントで永続的なプロファイルを示しています。 CV - Curriculum Vitae ドウロ Branco 2019年年 は、非常にフレッシュで、活気があり、バター、ミネラル、ハーブ、複雑で、余韻が長く続きます。 瓶内熟成能力が高く、長い年月をかけて神秘的。

オーブンで焼いた魚、軽くローストまたはグリルした肉、幅広い種類のチーズと一緒にお楽しみください。