標高 750 m から 850 m の間に植えられた樹齢 100 年のブドウの木の区画は、移行片岩 - 花崗岩質の土壌で、貧弱で起伏があり、驚くほどの酸味を示しています。

理想的な成熟点に達した新鮮なブドウを手摘みし、慎重に選別します。 除梗と穏やかな破砕の後、ステンレス スチール タンクで 48 時間皮を浸軟します。 マストはデカントせずにフレンチ オーク樽に移され、そこで土着の酵母を使用して発酵され、16 か月間、細かい澱を撹拌しながら熟成プロセスを続けました。

金色の反射のある麦わら色。 グレープフルーツ、ライム、ジュニパー、トーストしたパン、軽い石のノートを伴う、非常に強烈でエレガンスで複雑な香り。 口に含むと、新鮮さと滑らかさの素晴らしい感覚があり、非常に深く、緊張感があり、長い。