このワインを作るために使用されるブドウは、樹齢90年以上のキンタ・ダ・カレゴサの最も古いブドウの木からのもので、テラスに植えられており、壁には2世紀前に建てられたものもあります. このワインは、キンタ ダ カレゴサのブドウ栽培の歴史のすべての特徴をそのプロファイルで表現しています。

ブドウは、よりバランスの取れた成熟を示した区画で手作業で収穫されました。 ブドウは破砕され、完全に除梗されます。 その後、色と香りの抽出に関与するブドウ酵素のパフォーマンスを最大化するために、30℃で 24 時間の発酵前マセラシオンが行われます。 厳選された酵母を使用してアルコール発酵を誘導します。アルコール発酵は 22 ～ 24 ℃で最低 10 日間行われます。 温度管理による誘導マロラクティック発酵。 熟成: マロラクティック発酵が完了すると、ワインは 500 リットルのフレンチ オーク樽に移され、そこで 1 年間保管されます。 瓶詰め後、6ヶ月の瓶内熟成を経て出荷されます。

テイスティング ノート: 紫がかった深いルビー色。 赤い果実、スグリ、ラズベリー、ホワイト スパイス、バニラ、調理したイチゴの強烈な香り。 壮大なフレーバー、赤い果実のバランス、カシミヤのテクスチャー、力強いストラクチャーと深み。

強烈で、凝縮感があり、複雑で持続性があります。