自然について考えるとき、自然が私たちの感覚を酔わせるあらゆる方法を思い浮かべます。 自然は生きていて、動いていて、永久に再生産されています。それは 私たちが制御できず、意図もしていない、常に進化している何か。 自然が造り出すワインは、その土地ならではの特徴を表しています。 これらは、時間の経過とともに変化する、ボトルの中で独自の命を持っているワインです。 自然が作り出したものを瓶詰めするというアイデアは、ワイン造りの芸術をとてもエキサイティングなものにしています。 

履歴書 - 履歴書 ドウロ・レッドは、トルト川渓谷にある単一のブドウ畑から収穫されます。 すべてのブドウは手で収穫され、除梗されてラガールに入れられる前に選別されます。 すべてのブドウは、発酵が始まる 2 ～ 3 日前に足で潰されます。 ワインはタンクで発酵され、タンニン、色、フレーバーをバランスよく抽出するために時折フットトレッディングが行われます。 ワインは 75% がフレンチ オークの新樽 (225 リットル) に移され、マロラクティック発酵と 21 か月間の熟成が行われます。

テイスティング ノート: ワインメーカーの人生には、私たちの人生を特徴づけるワインと瞬間があり、したがって、私たちのカリキュラムに含めるに値します。 そんなワインのひとつです。 私たちはそれを CV - Curriculum Vitae と呼んでいました。 自然によって生み出されたこのワインは、北、東、北西に太陽が降り注ぐリオ・トルト渓谷にある樹齢 90 年を超える単一のブドウ園で生まれました。 毎年、このワインは、そのアロマの複雑さ、構造、そして寿命に驚かされます。 CV Curriculum Vitae ドウロ Red 2019年年 には、紫、濃い赤、紫の色調があります。 ブラックカラント、チェリー、プラム、スパイスのノート。それは バランスが取れていて洗練されていて、口の中で長い余韻があります。