自然について考えるとき、自然が私たちの感覚を酔わせるあらゆる方法を思い浮かべます。 自然は生きていて、動いていて、永久に繁殖しています。 私たちがコントロールしておらず、そうするつもりもないのは、常に進化しているものです。 自然によって作られたワインは、土地の独特の特徴を特徴とするものです。 これらは、時間の経過とともに変化する、ボトルの中で独自の命を持っているワインです。 自然が作り出したものを瓶詰めするというアイデアは、ワイン造りの芸術をとてもエキサイティングなものにしています。

CV - Curriculum Vitae Douro Tinto は、北、東、北西の面を持つリオ・トルトの樹齢 90 年以上のブドウ畑で栽培された赤ブドウから作られています。 ブドウは除梗され、発酵が始まる前に16°Cから18°Cの間の温度で2日間ラガールで踏まれます。 次に、同じ工場 (全体の100% 、5,000kgの容量) で、20 °Cから26 °Cの温度で約8日間発酵させます。 約22ヶ月間、新しい樽 (75%) と1年前 (25%) のフレンチオークで熟成。

テイスティング ノート: どんなワインメーカーの人生においても、私たちのカリキュラムに残るに値する、人生を特徴づけるワインと瞬間があります。 このワインもその一つです。 私たちはそれを CV - Curriculum Vitae と呼んでいます。 紫、濃い赤、紫の色で、ブラックカラント、ブラックチェリー、プラムのアロマがあり、スパイシーでバランスが取れており、繊細で非常に長くフルーティーなフィニッシュです。 優れた熟成能力。

ジビエ、仔牛、豚肉、シチュー、グリル、ソテーした肉、ロースト野菜、またはよりスパイシーな付け合わせと組み合わせるのに最適です。

ロバートパーカー: 98/100