サン・ジョルジェ、カンパナリオ、ポルト・モニスのブドウ畑は、主に玄武岩、粗面岩、トゥファ、スラグ、コングロマリットに由来する火山性の土壌です。

成熟の状態に応じて、定性的な選択を伴う手動収穫を数週間行います。 除梗、破砕、圧搾の全工程。 温度管理とポンピングを繰り返しながら、ステンレスタンクで完全発酵。 容量の異なるフレンチオーク樽とアメリカンオーク樽で、伝統的なカンテイロシステムで熟成。

魅力的で明るい色、糖蜜、ダーク チョコレート、トフィーの香り。 口当たりがまろやかで豊潤。 酸味とバランスのとれた長く甘いフィニッシュ。

ダーク チョコレート、プチフール、プラリネ、ハニー ケーキ (マデイラの伝統)、ムース、ケーキ、チョコレート トリュフなどの甘いデザートとの相性が抜群です。