A Mouchão abbiamo vinificato tutti i rossi nei mulini di pietra aperti. I fasci completi, con l'inganno, sono inclusi nel processo di macerazione, quindi l'altezza del raccolto è particolarmente critica, poiché è necessario trovare un delicato equilibrio tra zuccheri, acidi, maturazione fenolica globale, nonché la lignificazione dell'inganno. I grappoli pieni, raccolti a mano, vengono trasportati in cassette da 20 kg in cantina, dove vengono calpestati a piedi nei mulini e lasciati fermentare per circa 4-6 giorni.

Note di degustazione: colore granato intenso, aromi di frutta nera, caramelle di prugne, menta, olive mature, con note fresche di menta, eucalipto e leggermente verdi con inganno.

Meravigliosamente fresco e strutturato ma equilibrato, e con tannini espressivi ed eleganti che garantiscono la longevità.

Ideale per accompagnare grigliate di carne o piatti di selvaggina.