Quando pensiamo alla natura, pensiamo a tutti i modi in cui inebriano i nostri sensi. La natura è viva, in movimento e in riproduzione permanente. È qualcosa che è in continua evoluzione che non controlliamo e che non intendiamo farlo. I vini realizzati dalla natura sono quelli che presentano le caratteristiche uniche di una terra. Sono vini che hanno una vita propria in bottiglia, cambiando nel tempo. L'idea di imbottigliare ciò che la natura ha creato è ciò che rende l'arte del vino così eccitante.

Il vigneto che dà origine al CV - Curriculum Vitae Douro Branco ha più di 80 anni e si trova nella regione nord-orientale del Douro, ad un'altitudine media di 480 metri, il che rende possibile la produzione di vini più freschi. Tutte le uve vengono selezionate prima di essere stinate e leggermente schiacciate da una pressa pneumatica. Il primo mosto viene decantato per 24 ore a 10 ° C in tini di acciaio inossidabile da 2.500 litri. Il mosto viene quindi trasferito in botti di rovere francese, accuratamente selezionati (225 e 500 litri) per fermentare per 25 giorni a temperature controllate tra 10 ° C e 14 ° C. Il vino invecchia nelle stesse botti per più di 8 mesi, con il battonage.

Note di degustazione: Durante la vita di qualsiasi enologo, ci sono vini e momenti che segnano le nostre vite, che meritano di rimanere nel nostro curriculum. Questo vino è uno di loro. L'abbiamo chiamato CV - Curriculum Vitae. Creato dalla Natura, questo vino proviene da un unico vigneto e ogni anno mostra il suo profilo elegante e persistente. Il CV - Curriculum Vitae Douro White 2019 è intensamente fresco, vibrante, burroso, minerale, erboristico, complesso e con una finitura estesa. Grande capacità di invecchiamento in bottiglia e misterioso nel corso degli anni.

Da gustare con il pesce al forno, carni leggere al forno o alla griglia e una vasta selezione di formaggi.