Quinta das Bágeiras Avô Fausto, di due varietà, raccolte contemporaneamente e senza diraspatura, fermenta per circa una settimana in un lagar aperto. Durante questo periodo si effettuano più volte al giorno rimontaggi con masse di legno, fino a quando il vino raggiunge la giusta intensità. Fermentato in botti di rovere francese dove invecchia.