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Melgaço, la regione più settentrionale del Portogallo, è protetta da un insieme di montagne che consentono un perfetto connubio tra le precipitazioni, la temperatura e il numero di ore di sole necessarie per la migliore maturazione delle uve dell'uva Alvarinho.

Le uve, esclusivamente dall'uva Alvarinho, vengono raccolte a mano e trasportate in cantina in breve tempo. Dopo la pressatura, il mosto ottenuto viene travasato per 48 ore, a cui segue la fermentazione a temperatura controllata. L'imbottigliamento avviene dopo che il vino si è stabilizzato, seguito dall'affinamento in bottiglia.