Olio extra vergine di oliva prodotto da varietà provenienti da ulivi secolari a Quintas da Costa de Cima e Sol.

La raccolta viene effettuata manualmente, nell'ottica di preservare la struttura dell'albero, e l'olio viene estratto con mezzi meccanici a basse temperature (meno di 30ºC) in un frantoio dotato di frantoio dove viene successivamente effettuata un'estrazione meccanica in due fasi. Il processo di decantazione dura dai 2 ai 3 mesi.