Pigiatura delle uve e decantazione a 10ºC per 48 ore. Fermentazione in botti nuove di rovere francese da 500 litri e affinamento nelle stesse botti per 8 mesi.

Risultati del test: Colore verde giallastro. Aroma intenso, citrico, con note attuali di legno nuovo. Molta freschezza con grande potenziale di invecchiamento. Sapore intenso, di grande complessità e perfetta acidità. Concentrato in bocca, frutti bianchi, legno, molto equilibrato con un'acidità fine, minerale e lunga. Ottimo con piatti di pesce al forno, baccalà, frutti di mare, sushi e formaggi di pecora.