Selezione manuale delle uve all'ingresso della cantina. Diraspatura totale e macerazione pelicolare a freddo per 12 ore. Pigiatura pneumatica soffice, seguita dalla fermentazione in botti di rovere francese leggermente tostate, a temperatura controllata di 15ºC. “Elevage” per 18 mesi nelle stesse botti “en sur lie” dove ha svolto parzialmente la fermentazione malolattica.

Note di degustazione: Al naso rivela grande complessità, aroma sobrio e sobrio di frutta a nocciolo bianco supportato da spiccata mineralità e note di vaniglia in perfetta armonia. Fruttato e complesso, notorio volume in bocca, elegante, armonico e chiude con croccante freschezza che gli conferisce persistenza e longevità.