Il cedro, che prende il nome dall'albero emblematico che domina la terrazza di Quinta do Noval, è un'autentica espressione del Douro. Viene prodotto a Quinta do Noval utilizzando uve accuratamente selezionate e coltivato nei vitigni più alti delle brusche socalcos di Quinta do Noval, nel cuore del Douro, nel nord del Portogallo.

Cedro do Noval è un vino in lotti che utilizza uva bianca nobile del Douro. La fermentazione è stata effettuata in botti di rovere francese, per un periodo di 20 giorni a temperature comprese tra 16 e 18 ° C. La fermentazione malolattica non è fatta. Il vino è stato invecchiato in botti, di cui il 20% sono nuovi, per 6 mesi. Il bâtonnellaggio è stato fatto una volta alla settimana per 3 mesi.

Prova Nota: Cristallino e di colore luminoso, combina perfettamente aromi fruttati, floreali e minerali. In bocca è fresco e gli aromi fruttati intensi appaiono molto ben sposati con un tocco di spezie che rendono il vino più complesso e ampio. È untuoso, fresco, lungo e con un buon volume.