Quando pensiamo alla natura, pensiamo a tutti i modi in cui inebriano i nostri sensi. La natura è viva, in movimento e in riproduzione permanente. È qualcosa che è in continua evoluzione che non controlliamo e che non intendiamo farlo. I vini realizzati dalla natura sono quelli che presentano le caratteristiche uniche di una terra. Sono vini che hanno una vita propria in bottiglia, cambiando nel tempo. L'idea di imbottigliare ciò che la natura ha creato è ciò che rende l'arte del vino così eccitante.

CV - Curriculum Vitae Douro Tinto proviene da un unico vigneto nella valle del fiume Torto. Tutte le uve vengono raccolte a mano e selezionate prima di essere site e collocate nei mulini. Tutte le uve vengono schiacciate a piedi 2-3 giorni prima dell'inizio della fermentazione. Il vino fermenterà nei mulini e occasionalmente si verificherà il battistrada a piedi per estrarre tannini, colore e sapore nel vino in modo equilibrato. I vini vengono trasferiti al 75% nuove botti di rovere francese (225 litri) per la fermentazione malolattica e l'invecchiamento nell'arco di 21 mesi.

Note di degustazione: Durante la vita di qualsiasi enologo, ci sono vini e momenti che segnano la nostra vita e che, quindi, meritano fi auto nel nostro curriculum. Questo è uno di quei vini. L'abbiamo chiamato CV - Curriculum Vitae. Creato dalla natura, questo vino nasce in un vigneto unico di oltre 90 anni, nella valle del Rio Torto con esposizione al sole a nord, est e nord-ovest. Ogni anno, questo vino sorprende per la sua complessità aromatica, la sua struttura e longevità. Il Curriculum CV 2019 Vitae Douro Tinto ha toni viola, rosso scuro e viola. Note di ribes nero, ciliegie, prugne e spezie. È equilibrato, squisito e ha una virata prolungata in bocca.