Il rum agricolo di Madeira è un tesoro nazionale, ancora poco riconosciuto per le sue specificità. Ottenuto esclusivamente per fermentazione alcolica e distillazione del succo di canna da zucchero coltivato nell'arcipelago, è per questo classificato come rum agricolo, distinto dal cosiddetto rum 'industriale', che deriva dalla distillazione di melassa fermentata.

In questo senso, il rum agricolo può essere prodotto solo una volta all'anno, durante la raccolta (in genere tra aprile e luglio) e la lavorazione della canna. Questo viene fatto secondo metodi di produzione tradizionali in dispositivi meccanici che ci riportano ai tempi della Rivoluzione Industriale, così come l'esperienza accumulata nel corso delle generazioni.

Marca: Rocim